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海南特產(chǎn)風(fēng)味菜 姜鹽琵琶蝦

  編輯:海南房產(chǎn)網(wǎng)   發(fā)布日期:2016-09-10 00:00:00  有效期:發(fā)布當(dāng)天  來源:瓊海房產(chǎn)信息網(wǎng)  閱讀 1505 次

閱讀聲明:文章內(nèi)關(guān)于戶型面積的表述,除了特別標(biāo)明為套內(nèi)面積的內(nèi)容外,所涉及戶型面積均為建筑面積。

  姜鹽琵琶蝦是海南特產(chǎn)風(fēng)味菜。琵琶蝦為海南特產(chǎn)海鮮,因其形似琵琶琴而得名。多產(chǎn)于陵水、萬寧沿海一帶。姜鹽琵琶蝦色澤鮮艷,形態(tài)美觀,蝦肉嫩滑,味道鮮美。

用料:
鮮活琵琶蝦500克、尖椒10克、花生油1千克(實(shí)耗75克)、生姜25克、 粟粉5克、胡椒粉3克、青蔥25克、精鹽5克、味精6克、清湯80克.
姜鹽琵琶蝦制作:
先將蝦洗凈,放入開水鍋中焯至蝦身呈 紅色時(shí)撈起,剝下蝦頭、尾,從蝦背部直刀切 通,去掉蝦殼,將蝦肉洗凈沙腸,切成短件,用生抽、粟粉腌制待用。把尖椒、生姜、蔥條 洗凈,分別切成粒狀,接著用旺火燒鍋下生油燒至六、七成熱度, 分別將蝦頭、尾、蝦肉拉油至七成熟時(shí)倒出;復(fù)旺火燒鍋,落尖椒、生姜爆香,加人清湯燒 滾后,即下蝦頭、蝦尾、蝦肉、精鹽、味精、胡椒粉、蔥末,炒勻,待湯汁快要收干時(shí)包尾油;裝盤時(shí),蝦頭、尾與蝦肉對稱砌成蝦形,用濕生粉勾玻璃 芡,淋上即成。

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