南瓜(pumpkin):葫蘆科(cucurbitaceae)南瓜屬中葉片具白斑、果柄五棱形的栽培種，一年生蔓性草本植物。學(xué)名Cucurbita moschata Duch．，別名中國南瓜、番瓜、倭瓜；飯瓜等。染色體數(shù)2n一2x=40(～18)。每100克鮮果含水分91．9～97_8克、碳水化合物1．：3～5．7克、胡蘿卜素()．57～2．4毫克等營養(yǎng)成分。嫩果或成熟果作菜、作餡料。種子含油量達(dá)50％以上，1r加工成干香食品。

　　南瓜飯是寨子里黎族人的家常飯，也是招待客人的食品。
南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及蛋白質(zhì)，有驅(qū)除蛔蟲、絳蟲之功效。本品適合6-9個月以上嬰兒食用。
　　南瓜餅?zāi)瞎巷埵钦永锢枳迦说募页ｏ?，也是招待客人的食品?黎寨流傳著一頭歌謠：“今日出門好運(yùn)氣，主人恰煮南瓜飯，味又香來色又美，誘得外人找上門?！崩枳迦送ǔ０严磧舻哪瞎锨谐墒种搁L的片兒，然后摻入約為南瓜重量1.5倍的山蘭米，加入適量的水煮。煮南瓜飯時不能隨便掀鍋蓋，更不能攪拌，這樣才能在飯煮熟之后香氣四溢。南瓜飯營養(yǎng)價值很高，能清火去熱，對糖尿病、肝病等均有一定的療效。
　　[原料]：南瓜1片，米50克，白菜葉1片，食鹽、食油和高湯各適量。
　　[制作]：
　　1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
　　2、白米洗凈，加湯泡后，放在電飯煲內(nèi)，待水沸后，加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛，略加油、鹽調(diào)味即成。
　　[特點]：熟爛略有咸味，適合食用。

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